为什么包子机做出来的包子面皮不光滑?
包子是中国传统食品之一,用面做皮,用菜、肉或糖等做馅儿包成。为什么有时候做出来的包子表面不光滑呢,大旭众机械厂家接到一些客户的反映,为什么在旭众包子机厂家现场试机时做出来的包子表面光滑,但是购买包子机回去后做出来的包子表面没有那么光滑呢?使用包子机做包子要想做得漂亮,可以参考以下几个要点:
1、面要揉光滑。但这里所说的光滑,可不是象我们做面包一样,死揉加劲揉,完全没有必要。只要光滑就行,一般厨师如果揉20分钟面包面团的话,揉包子一般也就三分钟左右,很简单。
2、揉好的面团,直接就可以放到包子机里面包,不要醒发再去掉气泡,这样会比较麻烦,而且表面也容易不光滑。
3、包好的包子直接放到蒸笼,让其自然醒发或者放到醒发箱醒发,中途不要在随意触摸及移动,醒发时间要掌握好,发不够或者发太过都影响样子和口感。
4、蒸锅中加入冷水,大火将水煮开,看到有热气上来了就调到中火准备蒸包,将纱布浸湿后放在蒸屉上,放入包子,如果怕粘连可以在笼屉上刷上一层食用油,用抹布擦一下也可以,只要达到不沾笼屉即可,摆放的时候注意间隔,蒸好的包子还会再膨胀,每种馅料蒸的时间都不同。
5、蒸好后不要急于打开锅盖,那样很容易出现回缩,皱皮的现象,蒸好后静置几分钟再打开锅盖就可以见到白白胖胖的成品了。
6、另外想包子好看,面粉也很重要。一般选择中筋面粉。可以适当加些猪油。做馒头,包子,豆包等中式面点,不能使用筋度太高的面粉,你用来做面包的粉面是不能用来代替做包子,那样做出来的包子样子及口感都会不太理想。
以上的都是一些如何用包子机做出光滑包子的经验。如有不明白的请咨询我们的售后面点杨师傅13481000092